春の養生 その6
先日、少し興味があって、春（概ね4月程度まで）に旬の野菜の性味を調べてみました。
アスパラガス：甘苦
うど：辛苦
かぶ：辛甘苦
カリフラワー：甘
（春）キャベツ：甘
えんどう：甘
じゃがいも：甘
しゅんぎく：辛甘
せり：甘辛
ぜんまい：甘
そらまめ：甘
たけのこ：甘
たらのめ：苦
（新）たまねぎ：甘辛
菜の花：辛
ニラ：辛
にんじん：甘
ブロッコリー：甘
ふきのとう：苦
レタス：苦甘
わらび：甘
薬膳の世界では、「春は苦みを」と言われますが、苦味の春野菜はそれほど多くないですね。
むしろ、辛味が目立ちます。辛味は高ぶった肝の気をなだめてくれます。
私は薬膳の専門家ではないので、「春は苦みを」の根拠がよくわかりません。
確かに、「余剰な木の気を心に逃がす（木生火）」ということはあると思われます。
しかし、苦味を意識するのは、今ではなく、「土用」に入ってからです。
「土用」とは次の季節の準備をする期間です。
この期間に脾胃をしっかり働かして、次の季節の臓を養うのです。
今はすでに「春」ですから、臓（肝）は概ね出来上がってしまっているのですね。
今はまだ苦味を使って働かせる「心」は半分眠っているのです。
夏になればしっかり働いてもらいます。
よくこういう話を薬膳の方々とすると、「苦味は抗酸化が・・」とか「デトックス作用が・・・」などと、いきなり西洋医学を持ち出します。
「いいとこ取り」を否定するつもりはありませんが、私が知りたいのは「東洋医学的根拠」です。
これを説明できる人は多くいません。
結局、中途半端になってしまっている人がほとんどなのです。
その上で「共通する部分」は「真理」だと思い、皆さんにお伝えしています。
必ず、自分の「軸」をどこに置き、それからぶれないようにしなければいけません。
